中国特许加盟展

CHINA  FRANCHISE  EXPO

北京加盟展:海底捞卖菜,拥抱外卖有了“新故事”

疫情之下,线下实体店集体上演“外卖版”荒野求生。尤其是严重依赖堂食的火锅大佬们。北京加盟展调查发现,五一期间,海底捞上新多款平价套餐,78元的青年单人套餐、108元的青年双人套餐,甚至惊现10元快餐、19.9元的冒菜套餐。再到如今,海底捞变身菜市场,在门店直接卖菜,卖水果,卖火锅底料、午餐肉、鸡蛋挂面、脆皮肠……外卖、自提皆在海底捞消费的逻辑里。

 


暂时不能堂食下,外卖与海底捞捆绑的更紧,几乎一切跟吃有关的东西,北京特许加盟展发现现在似乎都能在海底捞找到,海底捞把整个后厨都搬到了前厅售卖,大有跨界成为食品供应商的趋势。

 

 

不止海底捞,强调好味道的巴奴,联合眉州东坡旗下川味预制菜品牌王家渡推出短保质期的低温午餐肉;小火锅领头羊呷哺呷哺,则上线了自制的酸汤金针菇肥牛面;小龙坎在零售端上线可以用勺子吃的速食新品面叶,酸汤、香辣口味都有,口感类似吃饺子皮。

 


图源:王家渡官微

它们使出浑身解数,推出低价新品,拥抱外卖渠道,消费者得到了实惠,企业也分摊了租金、人工等成本,最大化弥补疫情造成的业绩空白地带。北京连锁加盟展发现,疫情下的消费在自我“减重”,模式变得更轻。好吃不贵、高性价比的餐食成为现在餐饮门店的赢家,当然,更需要生存空间的中小餐饮店,在外卖上下的功夫绝不亚于餐饮大佬,安装大喇叭广播菜单,门口摆摊免费品尝、限时购、特价购等等不一而足,都为增加外卖销售,努力“自救”。毕竟大环境需要,任何餐饮动作都变得合情合理。


外卖被看好,也不单单是疫情影响,一定程度上来说,疫情放大了外卖对门店业绩的作用,其实基于便利化等消费习惯、多样化等消费需求的增加,对于餐饮而言,未来线上订单销售会增加的可能性非常大。据国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告(2022)》数据显示,2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约21.4%,同比提高4.5个百分点。

 

2022北京加盟展发现如果按照2021年全国餐饮总收入46895亿元去计算,显然,仅外卖渠道的餐饮收入就高达1万多亿,这个数字足以让我们惊叹。外卖自从2012年崛起至今,俨然已经由百亿突破万亿大关。在国内“万物皆可外卖”的消费时代,据统计,中国的外卖用户规模超过5亿。

 

如今因为疫情反复,特别是暂停堂食的城市,比如北京,外卖无疑成为线下餐饮店愈合伤口的“创可贴”,是对营业额实打实的补充。比如北京的“社区餐饮之光”紫光园,2020年初发生疫情之时,它就是靠在店内开辟外卖档口,得以升级,不仅渡过疫情难关,更是逆势增长开出了130家直营门店,且均在北京,2020全年营业额甚至一度超过了2019年的最好时期。特殊时期,外卖为连锁品牌搭建了一道独木桥,增加了品牌抗风险的能力,走过去,那边风景独好。


2022北京特许加盟展认为疫情下,哀嚎、埋怨都没有用,行动是现在最确定的事情,比如增加外卖销量,就是走出当下经营泥沼最优的手段之一。


疫情下餐饮都在共渡难关,作为加盟市场的“风向标”,中国特许加盟展也积极投身其中,让特许连锁品牌与加盟投资人在线对接,为加盟投资人创业寻找渠道做好后盾支持。考虑到目前国内餐饮现状,品牌逆周期、抗风险的能力是加盟投资人考量项目的重要指标。所以,第三届“空中加盟夜市”5月25-26日的直播品牌都是围绕外卖方向的“外卖实力派”,能最大限度补充堂食缺口业绩。

 

 

此次,直播间参与线上招商加盟的连锁品牌都具有“强外卖”属性:打造创意轻食的共禾之约,是纯外卖的轻食店。尤其是在疫情居家人数增多、刘畊宏等直播健身的带动作用下,共禾之约这样的健康餐饮反而更易得到消费者买单的机会。外卖支持下,即使是疫情管控区,订单量也仅减少了三分之一,60%的门店业绩依然有保障。

 

创立于哈尔滨的汤火功夫麻辣烫,区别于传统麻辣烫的旺火浓汤,改用文火现熬,店里的招牌麻辣烫、番茄麻辣烫都是外卖订单王。麻辣烫品牌千千万,唯有独特口味才能形成复购记忆,汤火功夫正是靠现熬浓汤,稳扎稳打开出了1000多家门店,而且在成立初期便自建有食品加工基地,食品安全有屏障保证。

 

作为从天津起家的知名连锁快餐,犟骨头是酱香排骨饭的开创者,仅6年时间就在全国开出了450多家门店。以大号酱骨出圈,每天坚持3小时现炖骨头,口味深受年轻人的喜爱,在大众点评的回头客高达75%,好评条数突破10w+。


觅小鲜麻辣烫,在食用麻辣烫的体验感上做出颠覆,区别传统碗装,采用砂锅煮麻辣烫,打造极致麻辣烫口感,外卖订单一度攀高。


做客2022北京连锁加盟展直播间的这些品牌,要么是走纯外卖模式的餐饮专营店,要么是打“堂食+外卖”组合拳,它们品类轻量化,方便外卖,在疫情期间快速反应,门店营业额得以保障,逆势反击。在外卖成为门店刚需的当下,外卖销量带给餐饮店的底气,绝不亚于推出新品的力度。想开特色轻食店、麻辣烫店、排骨饭快餐店的加盟投资人,是不是迫不及待要与这些“外卖实力派”品牌见面呢?

 

 

明晚7点,第三届“空中加盟夜市”直播间,我们不见不散,到时来打卡哦!

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(友情提示:已入小盟群的,无需重复添加)

如果有想加盟田老师红烧肉、永和大王、幸福西饼、诸葛烤串的,可以继续看直播回访哈,品牌最新发展概况、加盟疑难解答、加盟知识大串讲、单店营业额如何保障等一些列品牌加盟新讯尽在直播间。
观看回放有两种方式:在小盟社群里发送“直播回放”关键字观看;

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2022年5月25日 21:35
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北京加盟展调查发现,五一期间,海底捞上新多款平价套餐,78元的青年单人套餐、108元的青年双人套餐,甚至惊现10元快餐、19.9元的冒菜套餐。
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展会预告

第59届北京加盟展涵盖餐饮、零售、服务、教育和连锁资源五大板块 的80多个主流细分业态,线上线下参展品牌600+,本届北京特许加盟展将精心打磨的热点产品和单店盈利模型搬到了北京连锁加盟展会现场,方便观众集中考察体验,2022北京连锁加盟展精准把握后疫情时代下的市场热点和趋势。

 

 

展会排期

*第59届中国特许加盟展北京站
时间:2022年5月28-30日
地点:北京国家会长中心  

 


*第60届中国特许加盟展上海站
时间:2022年8月5-7日
地点:上海新国际博览中心

 

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