北京加盟展：疫情之下，餐饮店如何寻找更多的后路?

北京加盟展发现，疫情改变了很多，中小餐饮店感知尤深，餐饮人不得不思考更多的后路。

1、寻求现金流。

比如之前一直稳扎稳打的西贝，因为疫情影响，也在考虑融资、决定上市。

贾国龙认为“没有疫情，我们觉得餐饮是个现金流行业，自己做生意、挣钱，然后再发展自己，没问题。疫情对我有很大触动，其实自身的力量还是有限的。如果想有大的发展，还得要用资本的力量”。

2、打造店中店，“火锅+”、“茶饮+”、“快餐+”，多场景消费，寻找第二、第三生命增长曲线。

比如巴奴，持续拓店，扩充“火锅+”模式，其中姚家园万象汇店在原有门店布局上新增了海鲜池和酒水吧。海鲜池推出鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品，增加产品组合；酒水吧则主打现场制作，包含现榨果汁、现酿啤酒及现制饮品。

图源：巴奴官微

北京加盟展据大众点评数据显示，多数消费者对巴奴自制饮品都给出了高分好评，所以这一波门店升级也是投消费者所好，增加门店营收之举。

3、挖掘社区餐饮的价值高地，开社区店，做最后三公里的熟客生意，从商场店扎堆的困境中突围。

比如北京特许加盟展的展商袁记云饺，聚焦社区餐饮，茁壮成长，已经开出2000+门店，进入了高速拓店期，自2020年4月以来，每月新开店保持在25家以上，仅2021年就新开了856家店铺。

北京连锁加盟展认为，船小好调头，大概就是社区餐馆的魅力所在。

小结：
很多业内人士说，武汉解封全国迎来的“报复性”消费，2022北京加盟展认为并不会在2022年重现，2022北京特许加盟展建议餐饮要有所作为、主动作为，从供给端抠消费者的钱袋子