中国特许加盟展

CHINA  FRANCHISE  EXPO

2020北京连锁加盟展:“特价菜”不挣钱甚至还赔本?你怕是有什么误解吧!

永远不要期望你的顾客不变心,可能说再多的话都不如一次“今日特价”和“限量五折”来的实在。老张开了一家饭馆,在这个小区已经有半年多的时间了。从头一开始的没几个人,到现在已经有回头客了,着实不容易,算是刚站稳了脚跟。尤其是最近有一个客人连续来了有一周,一到饭点天天不重样点菜,还带朋友来吃,直夸老张手艺不错,说明天还来。这不,到饭点,老张老早就等着这位顾客来,连推荐菜和推荐语都想好了。甚至还想着以后如果他再来的话,跟老婆商量好赠他几个免费的小菜尝尝,算是对他经常光顾生意的感谢。然后,等了一会儿,老张就看见他那位老顾客朝着他饭店的方向来了,笑容马上挂在脸上,就差挥手打招呼了。可没想到的是,老张眼睁睁地看着他那位说好今天还来的顾客过了马路,和朋友拐到了对面那家店。

 

2020北京加盟展

 

老张顿时就不淡定了,顺着目光看去,一张红红的纸上写着几个大字,恍住了他的眼:“今日特价”。

 

老张说不上是背叛还是什么感觉,反正难过是真的……

 

01、顾客这么轻易就能被拐走?对,毕竟便宜不占白不占

 

天下的消费者都是一个样,就是爱占便宜,“物美价廉”一直都是他们追求的目标。2020北京连锁加盟展览会小编换句话说,双十一怎么火起来的,不就是把消费者的这点心理诉求拿捏得死死的,以至于每年成交额都破纪录。老张的顾客连续来一周来店吃饭,说明老张的厨艺还是不错的。但再好的厨艺,也挡不住消费者爱尝新,爱占小便宜啊!用消费者的话就是,便宜不占白不占。就这么说,如果老张对面这家店饭菜做得也不错,而且价格也合理,再加上有“特价菜”这么极具吸引力的营销,那老张这刚站稳的脚跟可能也就要倒下去了。

 

2020北京加盟展会

 

02、你以为“特价菜”不挣钱甚至赔本?你怕是有什么误解吧

 

首先,通常推出的“特价菜”都是以保本为底线的。毫无疑问,目的就是引流,从而带动店内消费。“特价菜”说白了就是利用消费者爱占便宜的心理,通过降低单价,让消费者冲着它来,从而使客单价提升20%以上,并最终实现餐厅销量翻一番。比如某餐厅的桂花红烧肉,原价59元,特价后为39元。虽然看似亏了20元,却吸引了一大波消费者进店消费。所以2020北京连锁加盟展认为适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。

 

2020北京加盟展览会

 

03、推“特价菜”最忌讳投机取巧,搬起石头砸自己的脚

 

有的餐饮店利用食客钟情特价菜的心理,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜,有的用滞销、过期甚至变质的材料制作,有的缺斤短两。还有的饭店说是糖醋里脊+红烧肉特价30元,结果上来后量特别少,肉可以按片数,平均每片都得2元,比不特价还贵!结果,菜压根不够吃,还得再点。吃了特价菜,不但没有省钱,反而增加了开支。这样一来,这些餐饮饭店“抛砖引玉”的策略是奏效了,但是顾客肯定也不会“回头”了。

 

2020北京连锁加盟展

 

2020北京加盟展小编认为推特价菜可以,但须真诚,投机取巧做法的结果就是赔了夫人又折兵。

 

04、到底怎样做才能用“特价菜”拴住顾客呢?

 

(1)折扣不要过低:“特价菜”的折扣力度不是越低越好,一般来讲能让顾客感觉到“优惠”就够了。大部分餐厅会把折扣设置在8折上下,会让顾客有优惠的感觉,如果打到5折以下,等想恢复原价的时候,消费者只会感觉“不值”,并拒绝支付。


(2)越是特价菜越应该做好:千万不能滥竽充数,用次品菜做特价菜,否则会让顾客失去对品牌的信心。特价菜的营销目的应该是吸引顾客,扩大销量,而不是倾销不好的产品,失去一个老用户比开发一个新用户要付出更高成本。

 

2020北京连锁加盟展览会


(3)特价菜应为“招牌菜”:特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜,即使1元一盘,也未必能打动顾客,因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。


(4)写明优惠起止日期:给顾客一个心理准备,一方面做好来消费的心理期待,另一方面也做好“过期就不再享受优惠”的心理准备。

 

北京连锁加盟展

 

05、总结

不管是临近节假日,还是日常生活,“特价菜”总是会吸引不少顾客来店消费。把握好正确的特价营销姿势,消费都会给你当口水军,免费做宣传。保底稳挣钱,年关将至,餐饮人可得学好了!

 

【2020北京连锁加盟展览会 展会预告】

 中国加盟产业博览会|北京连锁加盟展,是由中国加盟网、生意猫联袂打造的大型加盟产业狂欢节,也是连锁加盟行业首个结合最新互联网技术,打造的线上线下创业联动活动。目前2020北京连锁加盟展平均每届展示品牌300+,覆盖餐饮,教育,服装,建材,美妆等18大行业。平均每届服务以加盟者为主的到场观众2.43万。平均每届现场成交量1500余单。现场转化率高达6.25%,交易规模超2.7亿。是加盟领域最具引领价值,经济价值,品牌价值的一流平台品牌。

 

2020北京连锁加盟展览会(第17届)
 展会时间:2020年4月22-24日
 展会地点:北京国家会议中心

 大会网站:www.caejmz.com

2020年2月1日 12:27
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2020北京加盟展小编认为推特价菜可以,但须真诚,投机取巧做法的结果就是赔了夫人又折兵。
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展会预告

第60届北京加盟展涵盖餐饮、零售、服务、教育和连锁资源五大板块 的80多个主流细分业态,线上线下参展品牌600+,本届北京特许加盟展将精心打磨的热点产品和单店盈利模型搬到了北京连锁加盟展会现场,方便观众集中考察体验,2023北京连锁加盟展精准把握后疫情时代下的市场热点和趋势。

 

 

展会排期

*第60届中国特许加盟展北京站
时间:2023年5月26-28日
地点:北京国家会长中心  

 


*第61届中国特许加盟展上海站
时间:2023年8月4-6日
地点:上海新国际博览中心

 

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