2020北京连锁加盟展:“特价菜”不挣钱甚至还赔本?你怕是有什么误解吧!

首页    行业动态    2020北京连锁加盟展:“特价菜”不挣钱甚至还赔本?你怕是有什么误解吧!

永远不要期望你的顾客不变心,可能说再多的话都不如一次“今日特价”和“限量五折”来的实在。老张开了一家饭馆,在这个小区已经有半年多的时间了。从头一开始的没几个人,到现在已经有回头客了,着实不容易,算是刚站稳了脚跟。尤其是最近有一个客人连续来了有一周,一到饭点天天不重样点菜,还带朋友来吃,直夸老张手艺不错,说明天还来。这不,到饭点,老张老早就等着这位顾客来,连推荐菜和推荐语都想好了。甚至还想着以后如果他再来的话,跟老婆商量好赠他几个免费的小菜尝尝,算是对他经常光顾生意的感谢。然后,等了一会儿,老张就看见他那位老顾客朝着他饭店的方向来了,笑容马上挂在脸上,就差挥手打招呼了。可没想到的是,老张眼睁睁地看着他那位说好今天还来的顾客过了马路,和朋友拐到了对面那家店。

 

2020北京加盟展

 

老张顿时就不淡定了,顺着目光看去,一张红红的纸上写着几个大字,恍住了他的眼:“今日特价”。

 

老张说不上是背叛还是什么感觉,反正难过是真的……

 

01、顾客这么轻易就能被拐走?对,毕竟便宜不占白不占

 

天下的消费者都是一个样,就是爱占便宜,“物美价廉”一直都是他们追求的目标。2020北京连锁加盟展览会小编换句话说,双十一怎么火起来的,不就是把消费者的这点心理诉求拿捏得死死的,以至于每年成交额都破纪录。老张的顾客连续来一周来店吃饭,说明老张的厨艺还是不错的。但再好的厨艺,也挡不住消费者爱尝新,爱占小便宜啊!用消费者的话就是,便宜不占白不占。就这么说,如果老张对面这家店饭菜做得也不错,而且价格也合理,再加上有“特价菜”这么极具吸引力的营销,那老张这刚站稳的脚跟可能也就要倒下去了。

 

2020北京加盟展会

 

02、你以为“特价菜”不挣钱甚至赔本?你怕是有什么误解吧

 

首先,通常推出的“特价菜”都是以保本为底线的。毫无疑问,目的就是引流,从而带动店内消费。“特价菜”说白了就是利用消费者爱占便宜的心理,通过降低单价,让消费者冲着它来,从而使客单价提升20%以上,并最终实现餐厅销量翻一番。比如某餐厅的桂花红烧肉,原价59元,特价后为39元。虽然看似亏了20元,却吸引了一大波消费者进店消费。所以2020北京连锁加盟展认为适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。

 

2020北京加盟展览会

 

03、推“特价菜”最忌讳投机取巧,搬起石头砸自己的脚

 

有的餐饮店利用食客钟情特价菜的心理,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜,有的用滞销、过期甚至变质的材料制作,有的缺斤短两。还有的饭店说是糖醋里脊+红烧肉特价30元,结果上来后量特别少,肉可以按片数,平均每片都得2元,比不特价还贵!结果,菜压根不够吃,还得再点。吃了特价菜,不但没有省钱,反而增加了开支。这样一来,这些餐饮饭店“抛砖引玉”的策略是奏效了,但是顾客肯定也不会“回头”了。

 

2020北京连锁加盟展

 

2020北京加盟展小编认为推特价菜可以,但须真诚,投机取巧做法的结果就是赔了夫人又折兵。

 

04、到底怎样做才能用“特价菜”拴住顾客呢?

 

(1)折扣不要过低:“特价菜”的折扣力度不是越低越好,一般来讲能让顾客感觉到“优惠”就够了。大部分餐厅会把折扣设置在8折上下,会让顾客有优惠的感觉,如果打到5折以下,等想恢复原价的时候,消费者只会感觉“不值”,并拒绝支付。


(2)越是特价菜越应该做好:千万不能滥竽充数,用次品菜做特价菜,否则会让顾客失去对品牌的信心。特价菜的营销目的应该是吸引顾客,扩大销量,而不是倾销不好的产品,失去一个老用户比开发一个新用户要付出更高成本。

 

2020北京连锁加盟展览会


(3)特价菜应为“招牌菜”:特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘“醋溜土豆丝”作为特价菜,即使1元一盘,也未必能打动顾客,因为吃海鲜的顾客不会冲着你这盘土豆丝来消费的。这样的特价促销结果往往是不疼不痒。


(4)写明优惠起止日期:给顾客一个心理准备,一方面做好来消费的心理期待,另一方面也做好“过期就不再享受优惠”的心理准备。

 

北京连锁加盟展

 

05、总结

不管是临近节假日,还是日常生活,“特价菜”总是会吸引不少顾客来店消费。把握好正确的特价营销姿势,消费都会给你当口水军,免费做宣传。保底稳挣钱,年关将至,餐饮人可得学好了!

 

【2020北京连锁加盟展览会 展会预告】

 中国加盟产业博览会|北京连锁加盟展,是由中国加盟网、生意猫联袂打造的大型加盟产业狂欢节,也是连锁加盟行业首个结合最新互联网技术,打造的线上线下创业联动活动。目前2020北京连锁加盟展平均每届展示品牌300+,覆盖餐饮,教育,服装,建材,美妆等18大行业。平均每届服务以加盟者为主的到场观众2.43万。平均每届现场成交量1500余单。现场转化率高达6.25%,交易规模超2.7亿。是加盟领域最具引领价值,经济价值,品牌价值的一流平台品牌。

 

2020北京连锁加盟展览会(第17届)
 展会时间:2020年4月22-24日
 展会地点:北京国家会议中心

 大会网站:www.caejmz.com

2020年2月1日 12:27
浏览量:0