北京连锁加盟展：疫情之下，餐饮特许经营将会有什么新走向？

北京连锁加盟展认为小商店模式在特许经营方向的优势优秀的加盟品牌不是凭空而来的，而是受到了市场的洗礼。如果把疫情的极端考验叠加到市场考验层面，就能筛选出强硬的车型和品牌。餐饮特许经营行业近十年之所以能取得长足的进步，与这一时期的小规模创业热潮有很大关系。但北京加盟展认为创业本身就是一种有风险的行为，小餐饮因门槛低、风险低而获得青睐，但最终成为失败率高的投资项目。

随着疫情高峰和低谷的出现，北京特许加盟展逐渐发现，越大的病越抗风险，越小的病越容易被危机击倒。疫情平息之前，被认为很厉害的大店率先宣布停业，连业内大佬都怨声载道.受害的不仅仅是小餐馆和微型餐馆。相反，一些成本控制好、客户群固定的小店不仅没有死，反而在其他店都挡不住停工的情况下成功率先复工，享受到复工后的第一波流量红利。

2022北京加盟展认为小店能挺过来，赶上第一波效益。第一个原因是运营成本足够低，没有太大负担。只要能承受住房租的压力，人工成本很低。更重要的是，店铺的产品满足了消费者对“性价比”的直接需求。一些以前隔三差五就去餐厅吃饭的消费者开始收紧消费，但是自己做不到。这个时候，能提供物美价廉食物的小店，就是这一批顾客的最佳选择。

2022北京特许加盟展提醒小店最大的隐患可能在于卫生条件和食品安全。如果产品结构精致，盈利模式已经打开，能够在保证食品安全的前提下快速运转，这个小店潜力很大，也是连锁发展的排头兵。

疫情过后，这些还活的好好的小店，很有机会成长为连锁品牌，快速复制，也是未来特许经营优秀品牌的种子玩家。但并不是所有的小店都愿意这样发展，只有有长远眼光的运营商才会迈出关键的一步。然而，餐饮市场的规范化管理和控制得到加强，连锁品牌和规模化经营的发展势不可挡。不走这一步，就失去了一个绝佳的发展机会，但也要向更高级的连锁经营模式靠拢。

中国特许加盟展建议首先要明确自己的范畴，找好细分位置。当疫情逐渐得到控制后，首先要恢复的是每个国家的地方地域特色只是需要产品。广东茶馆、河南热汤、湖南米粉、兰州拉面、东北烧烤、武汉热根面……另外，是上班族不可避免的工作餐，复工后的第一波旺盛需求就是工作餐。这些都是普通人生活的必需品，需求量大，频率高，但是不容易做出自己的特色和品牌。一旦做成，就会有很强的复制能力，成为特许连锁的“潜力股”。

至此，中国加盟展都在做一个推论。疫情稳定后，特许经营行业会出现的一个现象就是：又一波新生力量出现了，真的很有生命力，痛打了很多已经奄奄一息的快消品品牌。中国餐饮特许经营整体上将达到更高水平。

结论
2018年到2019年，餐饮市场对新进入者非常不友好，2020年的第一年更是惨烈。目前，2021年疫情也在广州等地爆发。但餐饮仍然是最贴近创业者，最受跨境人士青睐的。整个特许经营行业，尤其是餐饮特许经营，虽然已经发展了几十年，但仍然处于无序、低水平竞争的状态，各种“坑”不断，乱象频发，甚至原有的优秀品牌加盟后也被引走，很少有特许经营品牌走向全国乃至世界。