中国加盟博览会：中国餐饮人，距离“万店梦”究竟还有多远？
“开遍全球，开出10000家门店！”是中国多少餐饮人的梦想！中国加盟博览会发现，近几年，也不断有知名餐企提出万店梦想，前有西贝提出“要开10万+门店”、西少爷提出“要在全球开1万家门店”，后有阿里提出2-3年开出1万家新式快餐店！梦想很美好，现实很骨感，直到现在，中国鲜有像麦当劳肯德基这样享誉全球的万店餐饮品牌，那么，中国餐饮距离“万店梦想”究竟还有多远？
麦当劳在全球拥有3万多家门店，肯德基在全球拥有1万多家门店，星巴克在全球拥有2万多家门店。而国内餐饮品牌上万家体量的凤毛麟角，绝大多数的餐饮品牌还是几百家的规模。做餐饮，谁没有万店梦，那么，从几百家到万家店，究竟有那些非过不可的“坎”呢？下面跟着CAE中国加盟博览会一起了解。
第一道坎： 地域饮食差异大，餐饮市场太碎片化
2018年，中国餐饮市场规模超4万亿，看着市场很大、前景无限，但一分割其实没有多少是“你”的，因为市场的碎片化太严重。海底捞联合创始人施永宏曾经说过，餐饮注定就是一个百花齐放的行业。中国加盟博览会根据研究发现火锅占餐饮市场的份额高达22%，是当之无愧的第一大赛道，然而很奇怪的是，做火锅的呷哺呷哺却一直无法去到长江以南的市场。所以，能否突破饮食文化的限制，是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第一道坎。
第二道坎： 餐饮缺乏统一渠道，开店规模受限
想开出万家店，渠道是第一位，没有渠道，没有“水流”，是很难把体量做上去的。在商场这个渠道出来之前，当时的正餐品牌几乎没有能开几百家店的，当时的餐饮品牌如金百万、大鸭梨等一般也是开街边店，体量也就几十家。
从这个意义上说，如果没有掌握稳定渠道，店是无法开出来的，更别说什么万店了。能否掌握统一渠道，是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第二道坎。
第三道坎： 餐饮市场瞬息万变，一不留神就会被时代抛弃
商业环境瞬息万变，就像曾经的诺基亚，并没有做错什么，却输给了时代。有一批中餐品牌，开到几百家店的时候，就停滞不前了，他们也没有做错什么。
1家店火了，于是这些中餐品牌就开始复制门店、做连锁企业，这个从1到100甚至到几百的过程中，需要团队付出极大的心力，从品控、打磨门店盈利模型、到团队问题、激励问题、供应链问题，这些琐碎的问题会让团队完全“陷进去”，以至于会忽视市场风向的变化。10年以后，这些品牌从自己的一方山头探出头来，一看，世界竟然变天了，自己再怎么努力，也无法被年轻人追捧了。
CAE中国加盟博览会发现，这个时候，就需要实现跨越式的增长，而这个增长和此前的增长之间隔着一条鸿沟，少有企业能够跨越。
总结：
马云说过：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好。但大多数人都死在明天晚上，只有真正的英雄才能见到后天的太阳。 几乎每个餐饮人，都有“万店梦”，可往往开几家店就倒闭了。真的要开出上万家店，需要把千千万万的“坎”一一迈过，做餐饮本来就是打怪升级的过程，这条长长长长长的路，需要我们慢慢慢慢地走！
但目前国内餐企在慢慢正规化、制度化，一批批的优秀餐企也正在冒头！2019中国加盟博览会认为，开出一万店的梦想还是要有的，万一实现了呢？
