2019中国加盟博览会：亏了500万，6店全关！这个餐饮“弄潮儿”做错了什么？

他从路边果汁小店，到开创了上海排名第一的牛油果轻食品牌，50平单店月营收50万元；从白手起家，到收获2轮融资，在上海核心商区连开6店，估值3000万！他就是谈淼淼，和他一手创立的轻食品牌“瓜牛”。然而，融资后短短1年，瓜牛单店的毛利率却突然“腰斩”，随即现金流断裂，门店全关，被供应商雇人上门追债……宣告瓜牛破产后，谈淼淼感慨道：“这是我花了500万和3年青春得来的教训！”

餐饮创业3年多，他和瓜牛到底都经历了什么？下面跟着2019中国加盟博览会一起来看看。

初创阶段： 赶着“互联网+”潮流，3万元白手起家  谈淼淼，是一位连续创业者，从高中时期就爱“折腾”，在2013年创立了创业学习社群“淘米分享”，赚了第一桶金。

1、受“O2O”影响，开启餐饮创业梦  

2014年4月底，谈淼淼带着社群用户在北京参加O2O行业峰会，当时“O2O”和“互联网+”冲击着各个传统行业，谈淼淼也深受影响。受有人在地铁口加微信送果汁的启发，谈淼淼想到：
“通过鲜榨果汁把用户都加到微信里，如果我开100家店，岂不是能加100万粉？”
“如果在餐饮外卖的基础上，如果每一次交易都是靠谱的、值得信赖的，那么附近3公里范围内的用户
资产和商誉，就可以逐渐被积累，这就不是一家餐饮公司，而是打通社区物流最后1公里的互联网公司了！”借用轻餐饮的好现金流以战养战，逐渐做出有价值的品牌和企业，瓜牛的模式雏形也在那时诞生！

2、3个“门外汉”凑了12万，路边果汁小店起家 
 
下定决心创业的谈淼淼找来了两个同样毫无经验的合伙人，三个餐饮“门外汉”决定开果汁店。
当时谈淼淼银行卡里总共只有3万元，加上借来的3万元和两个合伙人的6万元，三个人一共凑了12万元，在一处违章建筑里开了第一家瓜牛果汁店。

3、2个月生意面临崩盘，合伙人全部退出 
 
虽然凑钱开了店，但三个创始人都毫无经验，果汁产品也毫无特色，因此瓜牛果汁店的生意一直都没有起色。两个月后，瓜牛小店面临崩盘，此时2个合伙人全部选择离开。  但谈淼淼却放不下瓜牛这个“孩子”，于是他通过众筹会员卡的方式凑了6万元，如数还给了两个创始人，自己坚定地继续经营瓜牛。

4、靠坚持打动投资人，获10万元“救命金”  

2014年10月，谈淼淼发现有机会收下旁边的铺位，于是发起了20万元的债券分红融资计划。
此时事情出现了转机，谈淼淼微信里有一个默默关注朋友圈的好友，他被谈淼淼的坚持所打动，所以两人相约见了面。双方在沟通后，次日谈淼淼就收到了这位微信好友的10万元打款，甚至连合同都没签，再加上其他的债券融资，谈淼淼凑齐了钱拿下了旁边的铺位，将瓜牛果汁店改造成了果汁咖啡店。

通过产品的调整与增加，瓜牛终于能够营收平衡，但还只是一家毫无特色的小店。1年后瓜牛产，一月亏50万，现金流断裂。

从毫无特色的果汁店到估值三千万，再到两轮融资后全面崩盘。瓜牛的成功源自于外卖+轻食+资本的红利，而失败也是源自红利的结束。2019中国加盟博览会认为，“赶上风口”是每个创业者的梦想，但在餐饮这个传统行业中，归根到底还是要比拼产品、运营能力、供应链等“内功”。只有深耕“内功”，才能做好准备迎接风口，并且不至于在风口退去后全面崩盘。 

【2019CAE中国加盟展 展会排期 】
第15届中国加盟博览会上海站
展会时间：2019年8月2-4日
展会地点：上海世博展览馆
 
第16届中国加盟博览会北京站
展会时间：2019年11月30日-12月2日
展会地点：北京国家会议中心

第17届中国加盟博览会北京站
展会时间：2020年4月27-29日
展会地点：北京国家会议中心
大会网站：www.caejmz.com